乌鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。用来做汤更有利于人体的吸收，女人吃乌鸡还可以调节身体，对经后，产后都有很大的帮助。孕妇也可以吃，以增加体质，补充营养。