扁豆含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2，耻评维生素C、烟酸以及泛酸，酪怪辉氨酸酶等。此外，尚含豆固醇、磷脂、蔗糖、血之毯豆球凝聚AB等 (血球凝聚素是一种有害蛋白，遇高温可被破坏，故食用时甘应充分加热) 。 〖药理作用〗：有增强机体免疫功能的作用，对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。 孕妇可以吃扁豆。 扁豆是利尿的。