不要食用。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹狗缠而概亲搁腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响寸佳等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。