1、三文鱼头对开，洗净后抺上食盐，掠干水备用。 2、热锅下油，先爆香姜块（），下鱼头用中火煎香两面。 3、鱼头煎至金黄色后，开大火倒入滚水，即可见有奶白的汤色，此时可过汤锅煲1小时后可熄火饮用。 烹饪小贴士 1、这一步骤很重要啊，可以防止整个厨房充满鱼腥味啊，我试过一次先下鱼再加柠檬汁，厨房腥了三天...以上。