蚕豆病最主要的预防方式就是不要吃蚕豆等食物，只要不吃就不会发病的。

蚕豆病是由于缺少6-磷酸葡萄糖脱氢酶引起的遗传性疾病，大多食蚕豆后1至2天发病，早期症状有厌食、疲劳、低热、恶心、不定性的腹痛，接着因溶血而发生眼角黄染及全身黄疸，出现酱油色尿和贫血症状。严重时有尿团、休克、心功能和肾功能衰竭，重度缺氧时还可见双眼固定性偏斜。此时如不及时抢救可于一至二天内死亡。