1、唉卜里脊肉切小片，用盐、脂渐欺料酒、淀粉腌10分钟； 2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段； 3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。由于腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水阶航份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好，可是阿诺说没这种做法的香； 4、腐竹焖煮好往后，盛出备用； 5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒； 6、肉变色往后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味儿融合往后，盛出就可以了。