会 鸽肉（附：鸽蛋）的饮食宜忌 【俗名】家鸽、肉鸽。 【性味】性平，味咸。 【功效】补肾，益气，养血。 【宜食】适宜身体虚羸，头晕，腰酸和妇女血虚经闭之人食用。 《本经逢原》：“久患虚羸者，食之有益。” 【忌食】鸽肉性平，诸无所忌。沃婚 《随息居饮食谱》：“孕妇忌食。” 鸽蛋又称鸽卵，性平味甘，也能补肾益气，民间多以鸽蛋加桂圆肉、枸杞子、冰糖蒸食。清·王孟英还说：“卵能稀痘，食品珍之。” 【按语】鸽肉是高蛋白低脂肪食品，民间有“一鸽胜九鸡”之说。有的学者将鸽肉的食疗作用归纳为8点： ①鸽是甜血动物，适宜贫血者食用，促进恢复健康； ②鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效； ③鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用； ④鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩； ⑤鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化； ⑥由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒； ⑦常吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力； ⑧对慢性腰腿疼痛有一定的治疗效果。 鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。 具有解毒功效,富含蛋白质,市面上一个鸽子蛋的价格可以买1.5斤鸡蛋. 如果是赛鸽的蛋,应该比肉鸽的营养更好,因为饲料不同. 绉纱鸽蛋的做法 【特点】: 色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味 【原料】 主料 鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。调料 植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。 【制作过程】 (1) 先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。 (2) 蘸湿淀粉一薄层。 (3) 炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。 (4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。 酒酿鸽蛋的做法 【原料】 鸽蛋12只。 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。 【制法】 炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下惠报栋入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。 【特点】欺岩 汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。