多吃高钙高维生素食品。
1、咖喱牛肉土豆丝
原料:牛肉500克,土豆150克, 咖喱5克,食油10克,酱油15克、盐5克,葱、姜各1克。
做法:
(1)将牛肉自横断面切成丝,用酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮,切成丝。
(2)将油热好,先干炒葱、姜,再将牛肉丝下锅干炒后,将土豆丝放入,再加入酱...油、盐及咖喱粉,用旺火炒几下即成。
特点:富含铁、维生素B2、烟酸等,适合孕妇食用。
2、软烧仔鸡
主料:仔公鸡2只(2千克左右)。
配料:猪肉150克(肥3瘦7),生菜叶数片。
调料:葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精。
作法:
(1)鸡由腋下开膛,从下腿关节处剁去足爪,斩下头脖,翅扭向背别上,猪肉切成丝,生菜叶消毒洗净,葱、姜成片。
(2)水烧开,用钩钩住鸡的脖根骨,在开水内涮几下,取出擦去水分,趁热用料酒加少许盐在鸡身上抹遍,挂于通风之处,晒干皮面。
(3)在晾鸡的同时,烧热锅,放人花生油50克,油热时下入肉丝、姜、葱干炒,待肉丝断生时,加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤(以能灌两只鸡腹的一半为度),开后倒入容器内晾凉。
(4)用一节高粱秆堵往鸡的肛门,由腋下开膛处灌人炒好的肉丝和汤汁,挂于烤炉内烤热,刷上香油。
(5)烧菜时,在鸡的两大腿间部顺拉一刀,将汁和肉丝流入碗内,剔下腿(连骨)、脯(去骨),剁成块,摆人盘内(脯在上)。围上生菜叶,浇上汁(肉丝不用)即可。
3、草莓绿豆粥
用料:糯米250克,绿豆100克,草莓250克,白糖适量。
做法:
1.绿豆淘洗干净,用清水浸泡4小时,草莓摘选干净。
2.糯米淘洗后与泡好的绿豆一并放入锅内,加入适量清水,用旺火煮沸后,转微火煮至米粒开花、绿豆酥烂时,加入草莓、白糖搅匀,稍煮一会儿即成。
说明:此粥既见点点猩红,又呈淡淡绿色,色泽鲜艳,甜香适口。并含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、E等多种营养素。中医认为,甜酸化阴养胃,适于早期妊娠之孕妇食用。还具有清热解毒、消暑利水等作用。
4、糖醋排骨
用料:猪排骨500克,香油10克,白糖50克,醋25克,料酒20克,红糟2克,精盐5克,花生油500克(约耗50克),葱末、姜末各适量。
做法:
1.排骨洗净,剁成8厘米长的骨牌块,放入盆内,加入适量盐水腌渍4小时左右。
2.炒锅上火,放入花生油,烧至六七成熟,下排骨浸炸片刻捞出。
3.炒锅至火上,注入香油,下葱、姜末炝锅,速下排骨、开水、白糖、醋、料酒,用文火煨20分钟左右,待肉骨能分离,加红糟,收汁,淋香油即成。
说明:本品色泽油亮,酸甜适口,排骨含钙、磷很丰富,加醋烹调,使钙质更易被机体吸收,故适宜与孕早期妇女食用。