苦瓜特有的苦瓜素等营养成份，可以帮助身体降火、排毒，更是保护肝脏的好食品。 　　促进食欲　消炎退热 　　苦瓜味苦性寒，具有清热泻火的效果，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素，本身就有改善食欲不振的效果，还有开胃健胃、助消化等优点，其中含有的奎宁，则有帮助平衡体温中枢的作用，让人不容易中暑、燥热。因此炎吴涉炎夏日热到让人吃不下时，凉拌苦瓜就是许多妈妈会准备的消暑良方。 　　降血糖血脂　护肝武器 　　苦瓜在中医上惠遮属于入心、肝、脾、肺经，其中的苦瓜素以及类似胰岛素的物质，能帮助促进体内糖分解，尤其是对糖尿病患者能产生降血糖作用，因此有学者称之为「植物胰岛素」。此外，苦瓜的维生素C也十分丰富，每100克有56~84毫克，约是番茄的3倍。维生素C就如同天然的抗氧化剂，能帮助减少细胞突变或破损的机会，并帮忙修复受损细胞，降低癌症或肝病变的发生机率。 　　脾胃虚弱者及孕妇　须适量食用 　　苦味食品不宜过量食用，否则会易引起恶心、呕吐等症状，苦瓜性寒，吃过量容易伤脾胃，电瓣北所以脾胃虚弱的人更要注意食用量。另外，由于苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，造成流产;所以也有孕妇不宜吃苦瓜一说，虽然奎宁在苦瓜中含量极少，适量吃并无大碍，但为了慎重起见，有些妇产科医师仍会建议孕妇少吃苦瓜。