海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，务高录常食对治病强身很有益处；海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，柿指能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；食用海参对再射队生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。对孕妇没有太大的食补功效。