与一般肉馅饺子一样，只不过以羊肉取代猪肉。选用羊后退肉，用滚刀去掉白色的筋膜，剁碎，用白干（羊肉腥膻，不宜用黄酒）、酱油、糖、胡椒粉、少量的月桂粉即小茴香粉腌渍2小时（加适量的生粉）。胡萝卜用刨刀刨丝后切碎加入肉团中，还可以先将胡萝卜蒸熟，扒去皮，弄碎，（一次可多做些，用食品袋放到冰箱冷冻，下次就省...事了）。肉与胡萝卜的比例为1：1。