患了胆结石，除了药物的治疗之外，科学安排饮食亦是十分重要的，应当做到“六要”“五忌”。“六要”： 1、要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要清洗干净，然后用开水或凉开水冲锅报一冲，以防吃入蛔虫卵及残留农药。养成不吃生水喝开水的良好习惯。2．要多吃些维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西豆凡红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。3．要用 植物油 炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。4．要多吃些能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌、有利胆作用的食物，如山楂、乌梅、玉米须（泡茶慢慢饮）。5．要常吃些瘦肉、鸡、鱼、涌暖垃核桃、黑木耳、海带、紫菜等。6．要吃早餐，不可让空腹的时间太长。此外还要注意两点：一是要经常运动，防止 便秘 ，二是肥胖者要计划减肥，因为肥胖会促使 胆固醇 大量分泌，加重病情。“五忌”：1、忌吃含胆固醇较高的食物，如动物心、脑、肝、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。 2、忌吃高脂肪食物，如肥肉、猪油、煎炸的食品，油多的糕点尽量少吃，因为过多的脂肪会引起胆囊收缩，导致疼痛。3．忌借节日呀亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。4．忌食辛辣刺激性的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒粉、麻辣豆腐等。5．忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难而诱发胆绞痛。