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月子食谱
月子餐:鲫鱼豆腐汤

简介

这道菜做起来非常容易,喝起来却营养丰富,味道鲜美。功效么,大大的。鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

用料:

鲫鱼2条

豆腐200g

香葱一小把

姜几片(去皮)

油3汤匙

盐1茶匙

做法:

1、鲫鱼宰杀好,可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结。

2、热锅凉油,放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅),放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色,煎鱼可以去腥和定形,不被煮烂。

3、加入没过鱼身2-75px的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结殖笼凡梅垃。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮裕耗10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉。

小贴士:

熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单:

1.加水问题,炖肉炖汤基本都是直接加热水,这样不但汤白,味道也更好。也有人习惯加凉水,汤也一样可以熬白。

2.加入开水后,一定要大火煮15分钟以上,然后可以转中火继续,不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。

3.盐要最后放,这样不破坏食物的营养和口感。


文章作者:万万

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59080 宝27天
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