核桃油富含亚油s酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸和维生素E，能为胎儿和婴幼儿提供神经系统和大脑发育不可缺少的必需脂肪酸、矿物质和维生素，是婴幼儿认知能力和思维、记忆发育的物质基础。因此核桃油是孕妇及婴幼儿极佳的天然营养食用油。 食用建议： 建议孕妇每日食s用3-4汤匙核桃油，可在做凉拌菜、拌面、炒菜或煲汤时添加，婴幼儿自添加辅食时食用，每日可在汤、面或炖蛋时添加半汤匙到1汤匙左右。 食用油与准妈妈的健点然险康 科学研究表明：胎儿大脑器官发育主要取决于均衡的脂肪酸摄入 当每位准妈妈听到胎儿的心跳时，无不洋溢着幸福和兴奋。在兴奋之余，思考最多的是如何使宝宝更聪明、更健康。准妈妈们在孕期膳食中，到底应吃哪种食用油才会对自己的身体和宝宝的大脑发育更有益呢？ 宝宝发育与欧咪伽—3亚麻酸：科学研究证实，多不饱和脂肪酸中的欧咪伽—3亚麻酸对胎儿大脑正常发育必不可少，特别是在妊娠最后3个月，如果孕妇未能在膳食中获得足够的欧咪伽—3亚麻酸，胎儿就会抢夺妈妈体内储存的这部分营养。 美国著名研究机构梅奥诊所进一步研究表明：妇女在怀孕前就应该注意平衡自己的饮食。“胎儿的大脑是在子宫内形成的，没有足够欧咪伽—3亚麻酸的供给，就无法形成健康的大脑；而且一旦神经系统形成，就没有办法修补因缺乏它而造成的影响。”缺乏欧咪伽—3亚麻酸的后果之一就是胎儿长大后发生“注意力缺陷多动性障碍”的几率较高。症状为多动、冲动、难以集中注意力。 欧咪伽—3亚麻酸是体内合成DHA（脑黄金）的原料。正是由于它的特殊作用，早在上个世纪的1990年，世界卫生组织和联合国粮农组织就建议“所有婴幼儿食品配方和食品成分中，都应含有欧咪伽—3亚麻酸”。美国甚至规定，不含欧咪伽—3亚麻酸的婴幼儿食品禁止出售。 如何均衡摄入欧咪伽—3亚麻酸：现在市面上有很多补充欧咪伽—3亚麻酸和DHA的产品，如欧咪伽—3胶囊、深海鱼油、DHA胶囊等，虽然都可以补充孟纺欧咪伽—3亚麻酸，但医生建议：最有效的补充方式是从食用油中摄入，并且油中欧咪伽—6亚油酸和欧咪伽—3亚麻酸的比例在4∶1之间最好。 如何选择食用油：医生对孕妇、产妇及婴幼儿选择食用油的建议是： 1、远离饱和脂肪酸含量高的油类，如动物油（猪牛羊）； 2、选择单不饱和脂肪酸含量高的油类，如野茶油； 3、选择富含欧咪伽—3亚麻酸竖虏的油类，如野茶油； 4、避免欧咪伽—6亚油酸和欧咪伽—3亚麻酸比例过高的油，如玉米油、大豆油、花生油、菜子油等。 根据这一建议，目前全球唯有产自我国“油茶之乡”江西宜春的“润心”野茶油具有这样的特点。据上海营养学会、上海二医大科学研究证实，“润心”野茶油富含单不饱和脂肪酸（含量高达79％）及欧咪伽—3亚麻酸，能调节血脂、降低胆固醇、抑制甘油三酯升高，非常有益于心、脑、肾、血管健康，并可抑制孕妇产后抑郁症和精神失调。 研究表明，在烹饪过程中，“润心”野茶油的单不饱和脂肪酸比橄榄油更不容易损失，其售价还不到橄榄油的一半，适合我国居民的收入水平。 专家建议：家庭在购买食用油时，应多选有益胎儿及人体健康的“润心”野茶油。