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慢性胆囊炎、胆石症在老年人中都很常见，两者常同时存在。饮食控制是发作期治疗措施之一，也是平时保持胆汁排泄通畅，减少急性发作的重要手段。 （1）少吃高脂肪、高胆固醇食物，如蛋黄、鱼子、动物肝、脑肠等。胆汁中胆固醇增高，易于形成胆固醇结石。植物油既可降低胆固醇，又可促使胆固醇转变成胆汁酸防止胆石形成，故宜以植物油为主。油炸、油煎悼挤佳食品最好不吃，以免诱发胆绞痛。烹调上尽量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。 （2）多吃富含维生素A的食品，如胡萝卜、番茄等黄红色以搁的水果蔬菜。因维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，也可减少胆固醇结石的形愚征成。萝卜、水果汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用，可常吃。 （3）增加食品中的蛋白质和碳水化合物的比例，以保证热量需要和利于肝糖原的生成。 （4）减少纤维素含量，少渣饮食还可减少对胃肠的刺激。 （5）增加进餐次数，以刺激胆汁分泌，减少胆囊中胆汁淤滞浓缩。 慢性胆囊炎、胆石症患者食疗方举例： （1）玉米油或芝麻油煮番茄汤，适量，间日服1次。 （2）核桃肉，早、晚各1个。 （3）金芦饮：即用金钱草30克，鲜芦根100克（干者50克），赤豆30克，绿豆30克。先将金钱草、芦根加水适量。煮30分钟后，去渣取汁，入赤豆、绿豆煮熟，一日分数次饮汤吃豆。
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防治胆囊炎的办法主要有： 1．要经常做一些体力活动，使全身代谢活跃起来，特别是脑力劳动和上班老是坐着不动的中年人，更要有意识地多做体力劳动，防止过度的肥胖，因为肥胖是胆囊炎或胆结石的重要诱因。 2．要讲究饮食卫生，切忌暴饮暴食，适当节制脂肪食物。因为吃带脂肪的食物以后，会反射性地使胆囊收缩，一旦收缩...