菠菜含丰富的叶酸,但做之前要先在热水里焯一下，然后再炒、拌、做汤等等,目的是去掉里面的草酸,因为草酸会影响钙的吸收。菠菜很有营养的其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙有着不可低估的破坏作用。 锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺锌，人就会感到食欲不振、味觉下降；儿童一旦...缺钙，有可能发生佝偻病，出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜，无疑对胎儿发育不利