对孕妇来说，胆碱的摄入量是否足够，则会影响到胎儿的大脑发育。蔡塞尔教授说，从怀孕25周开始，主管人们记忆的海马体开始发育，并一直持续到孩子4岁。所以，如果在海马体发育初期，孕妇出现胆碱缺乏，就会导致胎儿的神经细胞凋亡，新生脑细胞减少，进而影响到大脑发育。 尽管人体可以合成胆碱，但由于女性在孕期、哺...乳期对胆碱的需求量会增加，所以，蔡塞尔教授建议，孕妇应多吃含胆碱的食物，进行额外补充，以利于孩子的脑部发育，增强他们的记忆力。据《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，孕妇和乳母每天摄入的胆碱量应为500毫克。可通过食用蛋黄、肝脏、苜蓿、糠麸、豆类、谷类及马铃薯等食物获得。