南瓜中的果胶能调节胃内食品的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食品的排空，控制饭后血糖上升。糖尿病人可以吃的。 南瓜可做为糖尿病人的佐餐食物，不可用于代替药物医治，而且在糖尿病人的饮食医治中要参与食品热量的计算。

南瓜中的果胶能调节胃内食品的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食品的排空，控制饭后血糖上升。糖尿病人可以吃的。南瓜可做为糖尿病人的佐餐食物，不可用于代替药物医治，而且在糖尿病人的饮食医治中要参与食品热量的计算。