小麦面粉 600克 虾仁 250克 鸡蛋清 50克 大葱 15克 姜 3克 盐 10克 味精 4克 酱油 75克 料酒 6克 辣椒粉 2克 猪油（炼制） 35克 淀粉（豌豆） 10克 胡椒粉 1克 各适量 1. 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆； 2. 将葱、姜洗净均...切成末待用； 3. 将猪肉洗净，剁成肉泥； 4. 青蒜撕去老叶，洗干净，切成细丝，备用； 5. 将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐和少许肉骨汤搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料； 6. 将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用； 7. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮； 8. 将馅料包入馄饨皮中，每只馄饨的肉馅内放1只虾仁，制成馄饨生坯； 9. 将馄饨生坯放入烧沸的肉骨汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。

原料：馄饨皮、猪肉、虾仁。 配料：葱、姜、盐、生抽、香油。 做法： 1、肉切小丁，剁碎，加姜末、盐、生抽、香油调味； 2、馄饨皮加入肉馅，放入虾仁（一个馄饨放一个虾仁），包成馄饨； 3、锅内让适量水（最好用鸡汤或者高汤，家里没有现成的，我就放的清水），水开后放入馄饨，盖上锅盖，开锅后转小火，10分钟...，看到馄饨浮起来就好了。 4、馄饨盛入碗中，根据口味可以加适量香葱末或者香菜末（喜欢的话，也可以加少量紫菜和虾皮），放入香油即可。 至于剥壳 把虾弯起来 从头后面数 第2和第3节出有缝隙 从那开始扣 如果是新鲜的虾 可以包开一个完整的虾壳 很快的