虾仁的做法 主料 鸡蛋 4个 牛奶 160g 虾仁 20只 辅料 熟豌豆 适量 盐 适量 白酒 适量 糖 适量 干淀粉 适量 水淀粉 适量 油 适量 步骤 1.准备原料 2.虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟 3.鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄 4.只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，不能浪费） 5.在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒 6.加入一茶匙的貌愿淀粉和少许的糖搅打均匀 7.锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出 8.将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热 9.等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲挤眨倘子推 10.直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌狼梨豆翻炒均匀即可