金龙鱼肉质细嫩，含蛋白卫沃相质17.6%、脂肪0.8%，味鲜美。其鳔称为金龙胶仔串舞，富含蛋报露白质、脂肪、骨胶质、钙、磷、铁等成分，是高级的海珍和滋补品。潮汕民间常用金龙胶仔炖猪肚，作为产妇补品。所以小孩不适合吃。