叶酸是一种水溶性的Ｂ族维生素，存在于小到病毒、细菌，大到人类的所有生命系统中，因最初是从菠菜叶中提取得到的，故称为叶酸。食物中的叶酸进入人体后转变为四氢叶酸，在体内发挥生理作用。 富含叶酸的食物有红苋菜、菠菜、生菜、甜菜、芦笋、龙须菜、油菜、小白菜、甜菜、豆类、酵母、麸皮面包、动物肝、麦牙及香蕉、草...莓、橙汁、桔子等。