“蚕豆病”的医学名称为“红细胞葡萄糖卜挤－6－磷满尺剑酸脱氢酶缺陷病”，是血液中红细胞膜上的一种酶发育缺陷，是一种遗传病。患者一旦进食蚕豆或者闻到蚕豆味道，就会出现溶血性贫血和黄疸。常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病，表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。严重者可能昏迷、抽搐甚至死亡。时下正是蚕豆青的时候，那些本人或家族中有“蚕豆病”病史者助朗，应避免接触蚕豆花粉，并终生禁食蚕豆。