人们都知道莲子是个宝，营养价值高，但知道莲藕粉营养价值的人却不多。据有关食品专家分析，莲藕富含淀粉、多种糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸以及多种维生素、微量元素等，是一种低肪高营养的滋补品、并能养颜、抗衰老。莲藕可生吃，又可烹饪佳肴，蒸、炒、炖汤皆宜，也可制成莲藕粉，既有营养又易消化，...是老人、儿童的食用佳品，乃果蔬中之佼佼者。 热量(千卡) 344 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 36 蛋白质(克) .4 核黄素(毫克) .01 镁(毫克) 5 脂肪(克) .1 烟酸(毫克) .2 铁(毫克 20.8 碳水化合物(克) 85.3 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .34 膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) 0 锌(毫克) .23 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .05 胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 14 磷(毫克) 13 视黄醇当量(微克) 13.6 钠(毫克) 6.5 硒(微克) .39 莲藕还具有药用价值。莲藕洁似玉，白如雪，它具有强精气、厚肠胃、滋阴润肺、除寒散热等独特功效。《神农本草经》和《本草纲目》对莲藕粉都给予很高的评价。《神农本草经》有 “藕实茎”的记载，古人认为，藕孔窍玲珑，丝纶内隐，可疗血止渴，补心益脾，堪称良药。 莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。