凤岗镇英明幼儿园厨房管理制度 一、炊事人概间员要研究和改进烹调技术，根据婴幼儿的年龄特点，做到细致切，细致做。每周菜谱不重复，注意花色品种及色、香、味和各种营养素的调配，增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养。此外还要注意荤素搭配，米面搭配，干稀搭配，做到小而精。为病弱儿童做好病号餐，每周自制点心1-2次。 二、建立食物验收制度，采购新鲜的食物，要注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄。饭菜的数量不能过多过少，隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应。 三、开饭要准时，夏天做到四凉(饭、菜、汤、茶)，冬天做到三热(饭，菜，汤)，保证幼儿狼清竞吃饱吃好。 四、搞好厨房卫生，严防食物中毒。 五、加叹眠强伙食管理，冰箱管理，填写有关登记表格。厨房工作人员必须严格做到公私分明，防止多吃多占，有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。 六、厨房工作人员之间要搞好工作，主动吸取教工及幼儿对伙食的意见，不断提高伙食质量。