缺少叶酸需要吃什么食物拜托各位大神
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叶酸是一种水溶性人体必需维生素,最初是从菠菜叶子中分离提取出来的,故得名“叶酸”。叶酸是人体细胞生长和造血过程中所必需的营养物质,叶酸最重要的功能就是制造红血球和白血球,增强免疫能力,一旦缺乏叶酸,会发生严重贫血,因此叶酸又被称为“造血维生素”,美国科学家已将其研制成“天然元”营养补充剂。 人体缺乏叶酸会表现出多种病症,主要表现为巨幼红细胞贫相告血、舌头红肿疼痛、精神萎靡、容易疲劳、健忘、失眠、儿童生长发育不良等表现;孕蛋沃妇叶酸缺乏可引起流产、胎儿神经管畸形(脊柱斯丰金裂、无脑儿);叶酸摄入不足会导致动脉硬化,是心血管疾病的致病因素。 怀孕以及长期口服避孕药的妇女容易缺乏叶酸,爱喝酒的人、甲亢病人、癌症病人也需要补充较多的叶酸。老年人补充叶酸和维生素B12有助于提高记忆力和改善精神状况。另外由于叶酸可以促进核酸的合成,减少嘌呤,防止血液中的尿酸浓度升高,所以叶酸和维生素B12一起使用,能有效治疗痛风。 尽管叶酸广泛存在于几乎所有食物中,但由于我国传统的高温炒、煮的烹调方式,使食物中大部分叶酸被破坏。且人体肠道对叶酸的吸收率仅25%~50%,孕期母体对叶酸需要量增加,血液稀释,血浆清除率反而增加,故容易使叶酸的产生、转化和代谢异常,致使我国育龄妇女体内叶酸严重不足 参考资料: http://www.sph.com.cn/news/014/200632891235.aspx
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含叶酸的食物很多,但由于叶酸遇光、遇热就不稳定,容易失去活性,所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如蔬菜贮藏2~3天后叶酸损失50%~70%;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%~95%;盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成分也会损失很大。因此要改变一些烹制习惯,尽可能减少叶酸流失,还要加强富含叶酸食...