石鲷鱼属鲈鱼目，石鲷科的一种。无毒，经济型食用鱼，又称条石鲷。最大体长80cm。本科已知的有7种。石鲷大部分栖息在太平洋和印度洋的温、亚热带水域，具有强壮的牙齿和鸟喙般的口部，可将海螺、蚌类叨乡尺、海胆等咬碎吞食，而不能吃水草。有很强的好奇心，被认为是鱼类中智慧型的一种。 体呈长椭圆形到卵圆形，稍侧扁，体辐高。头小，前段钝尖。吻短，眼菜宝大，侧位，上颌达眼之前缘下方。 小型栉鳞，侧线单一且完全，依背缘弯曲。口小不能伸缩，齿愈合形成类似鹦哥鱼之鸟喙状齿板，且非常强壮有力。但幼鱼时齿为分离的门齿状齿。前鳃盖骨边缘有锯齿。 背鳍1枚，基底长，具11~12棘，且硬棘部较软条部之鳍为低。臀鳍基底短，具3棘，和背鳍软条相当。腹鳍在胸鳍基底略后，有腋鳞。尾鳍截平或凹入。 吻部无鳞，颊部具鳞。硬棘软条愚扬数16，臀鳍硬棘软条数13尾鳍内凹形。 体黄褐色，含体侧及头部眼带，共有7条黑色横纹。小鱼之体色和成鱼差距甚大。 分布在太平洋区，包括南非、红海、台湾、中国、日本、夏威夷、韩国、秘鲁、智利以及黄海，渤海等，属于热带海产鱼类。该物种的模式产地在日本长崎。