碧绿家常黄鳝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：香辣 工艺：爆 碧绿家常黄鳝的制作材料：主料：活黄鳝鱼500克（出净肉约300克）。 辅料：净西兰花100克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。 调料：煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤200克,精盐2克,白糖3...克,湿淀粉15克,熟鸡油5克,小葱段5克,姜片3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。 碧绿家常黄鳝的特色：香浓微辣，鲜咸味厚。 教您碧绿家常黄鳝怎么做，如何做碧绿家常黄鳝才好吃 1.将活鳝鱼头钉在木板上，左手将鱼理直，右手拿剔刀，从颈开始下刀，沿背骨剖开破至尾部，剔去三菱脊骨，切去头、尾尖，将黄鳝肉剁成4厘米长的段。 2.将修好的西兰花飞水，倒入漏勺。锅回火上，入油烧热，烹入绍酒5克，下入西兰花，加入上汤50克、盐、白糖和味精3克，翻炒淋入湿淀粉10克，旺火翻炒爆匀，倒入塑料沥筐沥净汤芡，菜花头朝外，围在盘内。 3.将鳝鱼段下入锅内飞水，打尽血污，下入漏勺沥尽水分。锅炙好，下入熟猪油烧至六成熟，下入飞水后的鳝鱼段，油温升至九成熟，水分将尽时下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入小葱段，姜片、鲜蒜茸、料头花以余油爆香，烹入绍酒，下入鳝鱼段，加入上汤、煵郫县豆瓣酱、胡椒粉、酱油调色，用文火烧透，加入味精，旺火收汁淋入湿淀粉、熟鸡油，盛入盘中围好的西兰花内，摆好料头花即成。 火锅黄鳝漂莴菜的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：本味咸鲜 工艺：火锅 火锅黄鳝漂莴菜的制作材料：主料：鳝鱼1000克 辅料：莴笋500克 调料：植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,料酒8克,盐3克 教您火锅黄鳝漂莴菜怎么做，如何做火锅黄鳝漂莴菜才好吃 1.活黄鳝洗净，剖腹除净内脏，不洗血液，切成段。 2.莴笋摘洗干净，沥净水，切片装入盘内。 3.锅置火上，加入食用油烧热，下入黄鳝段稍炒，添汤煮制，倒入火锅里，再加入干辣椒继续烧煮，待其汤煮呈红黄色时加入料酒、精盐调好味，然后火锅与莴菜盘一起上桌，边吃边将莴菜放入沸汤中烫一下，即可捞出食用。 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

黄鳝所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,且为脑细胞不可缺少的营养素;所含特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调解血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,亦为现代生活的理想食品.中医亦认为黄鳝性温味甘,有明显的祛风,活血,壮阳,补虚损和强筋骨的功效,在秋末冬初时进食有很好的保健...作用. 意见建议: 1.黄芪南枣黄鳝汤:能暖脾胃,旺气血,补虚损. 黄鳝热水中稍烫捞起,洗去黏液,晾干水,用盐腌15分钟,煎至微黄与黄芪,南枣 猪肉,生姜放进瓦煲,加水2500毫升（10碗量）,大火煲沸改文火煲约2小时,调入适量食盐便可. 2.黄鳝汤 黄鳝适量. 黄鳝去肠杂,切段,洗净,加水煮熟,调味.食肉喝汤,具有补虚,通血,助力的作用. 可用于内痔出血,脱肛,子宫脱垂症的辅助治疗. 生活护理: 黄鳝具有补气血,强筋骨,祛风湿等功效.用于体虚乏力,气血不足,糖尿病,产后恶露不尽,下痢脓血,痔疮出血,风寒湿痹,足痿无力等体质.