清炖羊肉的做法窍门是什么呀？厨师说关键在于汤里的调料品是吗？难怪孩子喝得不亦乐乎！
鄂青文_F2Ea 2014-04-16 04:06
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做法蔑吊半： 1、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的虏逼水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。 2、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。 3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。 4、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。 5、出锅后酌量加认团盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
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我觉得窍门还有就是羊肉的处理，如果处理不好太膳