主要学习川菜、湘菜等八大菜系的密细经典名菜和特色风味菜肴，学习食品雕刻破捆剩、中式 面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等烹饪技艺，总计学习360道经典菜品和90道点心的制作。如：毛式红烧肉、巴蜀毛血旺、南疆手撕鸡、手撕羊排、干锅揭卜飘香鸡、红烧牛柳等。