您好，做蛋糕是一定要用低筋面粉的，装蛋白的盆子和蛋打要干净，没有油没有水，还有就是蛋白您可以放点盐，更容医玻易打发，要打发到倒扣不笼过趋会流出来的程度至少要绣怪10分钟左右。