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核桃的主要作用是健脑，所含磷脂能够营养脑细胞，所含不饱和脂肪酸能够预防 动脉硬化 ，所含铬能够促进 胆固醇 代谢。但核桃本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、 补血 、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃
核桃的主要作用是健脑，所含磷脂能够营养脑细胞，所含不饱和脂肪酸能够预防 动脉硬化 ，所含铬能够促进 胆固醇 代谢。但核桃本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、 补血 、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃