北芪黄鳝汤 材料黄鳝1斤，北芪20克，姜适量，盐适量 做法 1.将鳝鱼去骨汆水，切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。 2.好了，一锅好汤，呵呵。 黄鳝排骨粉丝汤 调味料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎...排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗 做法 1. 排骨洗净，汆水捞起； 2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时； 3. 买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好； 4. 粉丝用清水浸泡至软； 5. 葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段； 6. 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。 鳝鱼辣汤 主料：鳝鱼200克 做法 1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗； 2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐； 3.烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡； 4.开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

鲜鳝鱼汤的 主料：猪肉(肥瘦)150克,鳝鱼200克,黄瓜100克 辅料：鸡蛋100克 调料：盐3克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油10克,香油5克,大葱5克,姜2克 做法 1.将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝； 2.鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟； 3.鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝...； 4.葱姜切丝； 5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 6.坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精； 7.待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。

黄鳝身上有寄生虫