鸽子益肾汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 壮腰健肾食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：原本味
工艺：煮鸽子益肾汤的制作材料： 主料：鸽肉300克
辅料：鳖甲30克,山茱萸12克,黄精12克,益母草15克
调料：大葱8克,姜5克,盐3克,黄酒10克教您鸽子益肾汤怎么做，如何做鸽子益肾汤才好吃...
1. 将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，待用。
2. 将山萸肉、黄精、童子益母草洗净，装入布袋中，扎口，鳖甲打碎，放入鸽腹中，和药袋一起入锅，加葱（切末）、姜（切末）、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，喝汤吃鸽子。
小帖士-健康提示：
适用于贫血。
小帖士-食物相克：
鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。
山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。
黄精：黄精忌酸、冷食物。
云腿鸽子羹的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮云腿鸽子羹的制作材料： 主料：雏鸽600克
辅料：火腿50克,鸡肉50克
调料：盐3克,味精2克,料酒20克,小葱15克,姜15克教您云腿鸽子羹怎么做，如何做云腿鸽子羹才好吃
1. 将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净；
2. 乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内；
3. 乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟；
4. 将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头；
5. 将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片；
6. 将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水；
7. 将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣；
8. 将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。 云腿鸽子羹的制作要诀： 本品需高汤约500克。
五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 肾调养食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱
口味：五香味
工艺：砂锅 五香鸽子的制作材料：主料：雏鸽600克
调料：盐5克,花椒5克,淀粉(蚕豆)5克,辣椒(红,尖,干)10克,料酒15克,八角3克,香油10克,桂皮5克,酱油15克,茴香籽2克,白砂糖5克,小葱5克,猪油（炼制）50克,姜15克 五香鸽子的特色：此菜鸽子保持原形，质地酥烂，味香汁浓。 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃
1. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；
2. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；
3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；
4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；
5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；
6. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。 五香鸽子的制作要诀：
1. 炸制鸽子时，要注意掌握好火候，不要将鸽子炸焦，否则影响其质量；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；
3. 根据鸽子多少，还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。
小帖士-健康提示：
鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃，利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。
云腿鸽子汤的做法详细介绍 菜系及功效：苏菜
云腿鸽子汤的制作材料：主料：活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。 料酒50克,葱,姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。 云腿鸽子汤的特色：色泽银红，原味原汤，清香适口。 教您云腿鸽子汤怎么做，如何做云腿鸽子汤才好吃
(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水，挤出血水后，将鸡汤倒入炒勺内，加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精，滤净汤渣，将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内，再上屉蒸烂即成。