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宝宝食谱
色香味俱全的中式小点心番茄鸡蛋豆花

豆腐是一种优质的食物,但在给宝宝做辅食时,妈妈却有许多顾虑,关于愚厉豆腐的小知识详见图片。豆花,就是还没挤去水分的豆腐,口感更滑嫩,搭配鸡蛋番茄,可以作为小点心食用

用料:

淡干虾皮少量

鸡蛋  1个

圣女果 2颗

豆花 100克

香葱 1根

做法:  

1.淡干虾皮少量在水中浸泡洗净。

2.滤去水分后打入1个鸡蛋。

3.搅拌均匀后备用。

4.锅里烧水,沸腾后放入圣女果2颗煮10秒至表皮脱落。

5.捞出圣女果,放入豆花100克继续大火煮3分钟。

6.煮豆花的时候将圣女果去皮去硬芯剁碎。

7.再把香葱1根洗净切碎末。

8.将虾皮蛋液打圈倒入锅中。

9.倒入番茄碎搅拌均匀。

10.放入香葱末搅拌,关火等稍冷却后盛出就可以吃了。 

小贴士:

·在快手辅食的系列食谱里经常用到豆腐,钙和蛋白质都非常丰富的食物。而豆腐也因点化的原料不同而有所区别,给宝宝该吃哪种豆腐更好,在快手辅食NO.14里有过介绍,这里再唠叨一下:豆腐一般分为三类:北豆腐(也叫老豆腐),用卤水点化,颜色发黄切面比较粗糙,豆香浓郁;南豆腐,用石膏点化,要比北豆腐细腻一些;内酯豆腐(也叫嫩豆腐),就是盒装的豆腐,用葡萄糖酸内酯作为凝固剂。妈妈们去豆腐摊可以仔细观察一下区别(我一般用南豆腐)。在给宝宝做辅食时,最好选用北豆腐和南豆腐,因为钙镁含量比内酯豆腐高出很多,草酸含量也少。如果辨肆只是追求口感,就选内酯豆腐。
·许多妈妈给宝宝食用豆制品有顾虑,因为铺天盖地在说“豆制品不易消化”。其实,豆腐的“前世”,大豆,是种优质的食物,首先蛋白质是常见的植物蛋白中唯一的优质蛋白;其次油中主要是不饱和脂肪,与动物脂肪相比有利于心血管健康;而碳水化合物中主要是膳食纤维,增加肠蠕,其中还有一些可溶性的纤维能够被肠道菌群发酵,产生一些有助健康的小分子——也就是通常所说的“益生元”作用。在大豆-豆浆-豆腐这一过程中,蛋白质变性凝固,更易被人体吸收,这和牛奶变成奶酪、鸡蛋变成蛋羹是同样的道理,为什么不惧怕宝宝吃奶酪吃蛋羹不消化,唯独针对豆腐呢?真是奇怪。《中国居民膳食指南》中就建议每天食用豆制品3-4两,宝宝根本吃不到这个量,更别说“大量”和“超量”带来的消化负担叨顿安了。食物多样化,健康更有保证。
·豆花,就是豆浆加入不同的凝固剂后得到的含水分比较多的凝块物体,在此基础上再挤压掉多余的水分,就是我们看到市场上出售的块状豆腐了。如果没有豆花出售而要追求类似的口感,可以选用盒装内酯豆腐。


文章作者:苏蒂小骑

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10025 宝1岁3个月
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