在各种花式烘焙西点大行认昌其哑菜道的今天，你是否还记得小时候吃那一口鸡蛋糕的感觉？香喷喷、口感结实，混合着食物天然而朴素的营养。为宝宝改良的老式鸡蛋糕食谱，多了一份芝麻香，看看你家小朋友会喜欢吗？

用料：

低筋面粉30克

黑芝麻粉5克

鸡蛋1个

油2克

做法：  

1.低筋面粉30克用筛子筛匀备用。

2.加入5克黑芝麻粉，如果结块也先筛一下。

3.蒸锅烧温水，将鸡蛋打入大盆坐在温水里。

4.用打蛋器打约5分钟，至蛋液膨胀颜色变浅，划出纹路缓慢消失。

5.倒入筛好的面粉和黑芝麻粉，炒菜一样自下往上翻拌均匀。

6.加入2克植物油拌匀。

7.容器四周抹一层油。

8.面糊倒入容器，向桌上震动几下。

9.蒸锅水开后放入蒸15分钟，关火焖2分钟。

10.取出后可以倒扣放凉后脱模。

小贴士：

·老式鸡蛋糕和松软的戚风蛋糕不同，而是像我们小时候吃的鸡蛋糕，口感比较扎实，适合能较好咀嚼馒头的大宝宝吃。
·柔软的蒸锅版蛋糕前用究查面已经发过几个，这个蛋糕回缩和凹陷的幅度要小得多，所以用漂亮的模具做起来会更好看些。
·倒扣冷却的方法适合所有蛋糕蒸好后的冷却，对减少回缩有一定的作用。

文章作者：苏蒂小骑

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