1.新鲜黄瓜约含水分90%左右，100克黄瓜可产生6 2. 76千焦的热能：黄瓜含有丰富的钾（234毫克/100克），还含有铁、磷等无机盐和胡萝卜素、维生素C等。黄瓜含有纤维素，对促进肠蠕动加快排泄和降低胆固醇有一定作用： 2.鲜脚险惠黄瓜捆厘还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，食用可以充饥，不会使人肥胖。对脂胖者、高血脂、高血压患者，多吃黄瓜都有好处。有人称黄瓜为减肥食品。 3.吃黄瓜尚可利尿，有助于去掉体内过多的水分和清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。 4.黄瓜还可做美容剂，有人用院遮黄瓜汁来清洁和保护皮肤，用捣碎的黄瓜来舒展皱纹。