食醋有益布逼，但食醋过量和干脆大量喝醋对人体健康是极为不利的。醋又名苦酒。中医认为，醋有散瘀、敛气、消肿、解毒、下气、消食的效果，适量吃点醋有益健康。但若把醋当保健饮料来喝则绝对不行。由于大量喝醋不但脚源会导致胃脘嘈杂泛酸，还会影响筋骨的正常功能。即中医所说的“醋伤筋”。从醋的化学成份分析，其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖等。所以，醋有消毒灭菌，降低辣捆灿务味，保护原料中维他命C少受损失等效果；还可助消化，改进胃里的酸环境，抑制有害细菌的繁殖。所以适当吃点醋对于人体健康是有好处的。但机体健康的首要条件是保持器官的正常上班。当大量喝醋时，大量的醋进入人体，将改变胃液的PH值，对胃粘膜导致破损。身体健康者大量食醋可导致胃痛、恶心、吐，甚至引发急性胃炎；而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重，有溃疡的人可诱使溃疡发作。同时，因为醋酸的大量吸收还将会影响整个人体的酸碱平衡。正常情况下，人体血液、体液的酸碱度多应保持在PH7．35－7．45之间，呈弱碱性。酸性与碱性食品的摄人都将影响血液、体液的酸碱度。从生理学角度看，酸性食品摄取过多，将会导致血液、体液的酸度增高，发生酸中毒。人体内呈酸性，短时间内会觉得不适、疲乏、精神萎糜等，如长时间处于多酸状态，将会导致体内电解质紊乱，易诱发神经衰弱、动脉硬化、高血压和冠状动脉粥样硬化性心脏病等。