本人从事厨房工作10余年,你说的盘子类的餐具消毒是每次使用清洁后都要消毒的,按照标准的应该是90分种温度在120度左右,(电热消毒法)如蒸气消毒至少要120分钟才能确保安全,至于你说的锅我还从来没听说过消毒一说,

这些餐具建议使用不锈钢的。可以买个热风消毒柜，用餐完直接放在消毒柜里，下餐需要用了再取出，消毒时间大约在30-50分钟