银耳花菜鹌鹑蛋 原料： 西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。 做法： 1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳； 2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵； 3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香...，倒入银耳，加水翻炒； 4、随后倒入西兰花翻炒； 5、倒入鹌鹑蛋炒匀； 6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。 7.盐焗鹌鹑蛋 原料： 粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。 做法： 1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。 2、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。 8.鹌鹑蛋红烧肉 原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。 调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。 做法： 1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。 2、倒入冷水中过凉。 3、去掉外皮备用。 4、肉选择五花肉。 5、切3厘米见方的块。 6、放入冷水中煮开，取出肉备用。 7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。 8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。 9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。 虎皮鹌鹑蛋 原料： 鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。 做法： 1、将鹌鹑蛋煮熟 2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可 回锅鹌鹑蛋 原料：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。 做法： 1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳； 2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花； 3、平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄； 4、再将鹌鹑蛋翻面，，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右； 5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。 金丝鹌鹑蛋 原料：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。 做法： 1、干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出。 2、烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。 烧香菇鹌鹑蛋 原料：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。 做法： 1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。 2、青菜洗净切条，沥干。 3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。 4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。 枸杞酒酿炖蛋 原料：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。 做法： 1、锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟; 2、倒入酒酿; 3、大火烧开，加入适量的冰糖搅拌; 4、然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。

虾仁鹌鹑蛋汤 主料 鹌鹑蛋10个 虾仁4个 辅料 米酒适量 姜末少许 香菜末少许 盐少许 湿淀粉少许 香油适量 1. 虾仁去泥肠，加米酒、盐、湿淀粉拌匀。 2. 鹌鹑蛋十个打入碗中。 3. 起油锅，放入蛋液煸炒。 4. 加水煮约五分钟，放入虾仁，加米酒、姜末、香菜末。最后淋上少许香油。

和茶鸡蛋一样那么做就可以，还有就是做红烧肉的时候放入已经煮熟了剥去皮的鹌鹑蛋也很好吃

原料：鹌鹑蛋、大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐。 做法： 1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。 2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。 3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。 4、重新打开火，将大料，花椒，...桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。 5、倒入适量的料酒，酱油。 6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。 这是五香鹌鹑蛋 不知道你爱不爱？？？