（1）烂熟度以筷子能轻松插入猪心为宜 （2）猪心通常剩荒有股异味，如果处理不好， 菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后， 立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左肿竖祸右， 然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。 （3）一般选用个较大的公然蛋猪心，偶这个猪心是纯正的黑毛猪的猪心，灰常新鲜 所以汤汁未加任何鲜味剂哦。