为什么面团发酵后体积会增大？
匿名用户 2013-02-16 21:57
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面团发酵使侨编用的酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即肆坊可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、基务刺蜂窝状的组织结构。
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面团发酵使用的酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的碳水化合物和氨基酸，产生二氧化碳气体，充斥在面筋网络中，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
酵母菌进行发酵时，产生了二氧化碳气泡，在面团内形成孔洞
因为在发酵过程中，面团内产生了CO2气体，使面团膨大。