先把老母鸡焯水，再在锅内加大量的水烧烤，放入老母鸡，放入葱结、姜块，料酒少许；大火烧开，撇去血沫，转中小火炖2个小时，起锅前加入盐即可。

吃饭交多少

秋季转凉，很容易着凉感冒。大家不仅要注意添衣还要格外注意我们的饮食。我今天向大家介绍的这个靓汤清炖鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人...体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。 所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在秋季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外。 用料：两个鸡腿、两个鸡翅； 做法： 1、用开水把鸡肉过一遍后洗净； 2 、 放到锅里炒（不要放油），把水份炒干后，从锅的四周淋上黄酒； 3 、加入清水，烧开； 4 、转移到沙锅用最小火炖，理想的火候就是锅里的水有一点点在动的感觉即可。 小窍门：：：：：：：：：： 1、 煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下一般都是在屁股附近的都可以直接去除； 2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。 3、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，可以感觉不到油。

洗干净鸡，最好是整只的老母鸡。先放入沸水中30秒，掠去水面的浮油，取出鸡，倒掉水，重新放入冷水，放入整鸡，盐少许，两厘米葱段五六根，姜块五片，大火烧开，转小火炖1个小时，记住要盖锅盖，要不就成干锅鸡了