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很简单,蒸的时候水开2分钟后把尺糟府锅盖打开,放纺卜放气,然后盖上锅盖趋锅继续蒸5分钟就可以了.这可是个小窍门呀!
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YOYO 说的对，蒸的时候开盖放放气，避免上面太熟而下面没熟。而且要用温开水来打蛋，在 蛋羹 还有点稀时就关火，在锅里再闷一下就会蒸得嫩嫩的。
在蒸的时候扣一个碗在上面就会很嫩。如果从来没吃过就先不要吃蛋清，以防过敏 不消化 ，在有可以在鸡蛋中放些鲜皮皮虾肉要碎碎的一起搅拌，味道会更鲜美。
蛋打好后放盐.油.加 适量 温水,适量冷水.然后扣一个碗蒸５－１０分钟