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生白果含有毒素,吃多了会中毒。小孩一般连吃生白果二十枚左右,即有中毒的危险。煮熟的白果,毒素也未完全受到破坏,因此也不宜多吃。
白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。
一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时内出现,潜伏期最长可达16小时。早期先有恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻等,呕吐物中常可发现白果的残渣。轻度中毒1-2天内可以自愈;中毒较重者继而出现发烧和神经系统症状,...如烦躁不安、抽风、精神呆滞、肢体强直、皮肤和口唇颜色发紫、昏迷、瞳孔对光反射迟钝或消失、瞳孔散大等,甚至引起呼吸困难或心跳减弱。 部分中毒患儿出现末梢神经功能障碍,表现为两下肢轻瘫或完全性软瘫。种仁和果皮与皮肤接触后可引起皮肤局部红肿发痒。 诊断白果中毒主要靠进食白果史,或检查呕吐物发现白果残渣。在白果上市季节小儿突然出现上述胃肠道和中枢神经系统症状,并且没有其他感染性疾病的征象,应想到白果中毒的可能。此时做血常规检查白细胞总数和中性粒细胞数均有中度或显著增高。
白果,学名银杏,又称"公孙果",是银杏树干果,是世界上现存最古老的果树之一。 优质的白果壳色洁白、坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏,白果的胚乳鲜嫩,水分多。白果富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪等。熟食用以佐膳、煮粥、煲烫或作夏季清凉饮料等。白果入药,有润肺、化痰止咳、通经止泻、去湿利尿等功效。白果...在食用时还必须摘除白果芯,每次不宜多食。白果必须存放在通风阴凉的地方,适宜冷藏。
瓜子甘香可口,营养丰富,含有多量的蛋白质、脂肪和糖,其含量与花生仁相仿。 瓜子除供零食外,还可作高级糕点的原料。生番瓜子可入药 ,有驱虫之效。葵瓜子油是高级食用油,可作人造奶油的原料。 瓜子的品质以仁片大、籽粒均匀、饱满、足干、色鲜、光滑、无皱纹、无白籽空壳、无杂质、无泛油、无虫蛀的为好。
解毒法
白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用,白果必须熟食或制成蜜饯。入药用,熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载:“稍食则可,再食令人气壅,多食令人颅胀昏闷,昔有服此过多而胀闷欲死者。又说:“小儿多食,昏霍发惊。昔有饥者,以白果代饭食饱,次日皆死。”据现代医学研究,白果中有一种类似鹰碱的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。