一周岁前不要加盐，猪腿肉，切成小丁，放姜片、葱、料酒、盐、胡椒腌制，隔水蒸烂，冷却后，将姜片、葱拣出，肉丁用干净纱布了实包好，放在砧板上搓散。 微火，锅里淋一丁评婚报点油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一苦悠层薄油，倒掉锅底多余的,把肉倒下去，自然而然的炒干，千万不能炒焦，起锅前，一点给点味精、糖化水，再炒干，就可以了。