年鱼下奶汤的做法鲶鱼的做法有很多种，如：茄子炖鲶鱼、炖鲶鱼、红烧鲶鱼、鲶鱼炖豆腐、铁锅鲶鱼、鲶鱼汤等等。这里仅以时蔬闷鲶鱼为例进行介绍：以时令蔬菜和鲶鱼为食材闷制，不但鲜香适口、颜色鲜艳，而且完全保留了鲶鱼的鲜味和时蔬的营养价值，是一道老少皆宜的理想菜品。 材 料：鲶鱼绣眠劣1条、山芋半个、小南瓜半个、洋葱1个、青红椒各2个、胡萝卜1个、香葱、姜、蒜头适量 调味料：黑胡椒2勺、耗油2勺、香油1勺、豆瓣酱1汤勺、海鲜酱2汤勺、盐、鸡精、白葡萄酒适量 做法： 1、山芋、小南瓜去皮、洗净、切成约半厘米厚的片；青红椒去籽和筋、切片；胡萝卜、洋葱切片备用； 2、鲶鱼收拾干净，剁成块状；加入黑胡椒、耗油、香油、盐、鸡精、白葡萄酒腌制20分钟； 3、冷锅中加入豆瓣酱后，再加入山芋、小南瓜、洋葱、青红椒、胡萝卜小火闷； 4、待稍微出水时，加入入葱、姜笼脑、蒜头，再放入鲶鱼，并在鲶残葵鱼上面均匀得浇上海鲜酱； 5、盖上锅盖，中火加热10分钟； 6、若锅中沸腾，放入香菜，再盖上锅盖小火闷10分钟即可。