黑米中含膳食纤维较多，且淀粉消化速宰潜炼度比较慢，食用后不会造成印脂血糖的剧烈波动，很适合作为糖尿病患者的主食。黑米味甘性温，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、小便频数等糖尿病患者食用。 将黑米与豆类、花生一神印起煮。豆类和花生油脂含量较高，有利于黑米中的脂溶性维生素E更好地被消化吸收，有利于 糖尿病性血管并发症患者。 黑米色素的作用在所有米中是最强的，这种色素中富含黄酮类活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用。 黑米中的硒可以调节体内糖类的正常代谢，还能防止脂类在血管壁上的沉积，减少动脉硬化及冠心病、高血压等血管病发作的发病率。