您好，这类土豆里面会产生一种叫龙葵素的毒素，是对人体有害的。建议最好不要吃，如果只是稍有发青的话，把青色的皮带肉全部削掉，削深点再食用。有问题再联系， 祝好

你好，发绿的 生姜 可以吃，土豆不能吃，因为土豆颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，这是一种毒性很强的物质，会导致上腹部疼痛、 恶心 、呕吐、腹泻。

你好，绿皮土豆 人们在购买土豆时，常会发现有发芽的、绿皮的或发软发黑的土豆，它们都不能吃，这样的土豆中含有龙葵素。土豆完好时，龙葵素的含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会 增高 5～6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹...作用，并能引起脑水肿、充血等症状。