别称地蛋、洋芋、土豆等。马铃薯，高30-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是险绣半块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为扬团食物，其保北掏存周期不宜太长，且一定要低温、干燥、密闭保存。